厨房内の課題を解決する商材の提供は、顧客との関係性を深め、継続的な受注を確保するための重要な戦略です。今回は、飲食店の厨房、特に焼肉店などで大きな課題となっている「網洗い」のオペレーションを根本から見直す洗浄剤、ライオンハイジーンの「網コゲストロング」について、スペックと現場での実用性を紐解きます。

焼肉店の網洗い問題を解決するオペレーション改革

飲食店の現場において、焼き網やロストルに付着した焦げ汚れの洗浄は、多大な労力を要する業務です。従来の手法からの脱却が、店舗の課題解決に直結します。

つけ置き洗浄による標準化と作業負荷の軽減

従来の洗浄工程では、浸漬後にタワシやブラシで強い力を用いて擦り洗いをする必要がありました。網コゲストロングは、洗浄成分が素早く浸透する設計となっており、つけ置くだけで焦げ汚れを浮かせる仕組みです。

このシンプルな工程であれば、ピーク時の洗い場スタッフの肉体的負担が大きく軽減されるはずです。また、作業者のスキルに依存しないため、配属されたばかりのスタッフでも均一な仕上がりを実現でき、現場の作業手順を仕組み化しやすくなります。

金属タワシの排除による異物混入リスクの低減

強力な焦げ汚れに対して金タワシを使用することは、店舗にとって大きなリスクを伴います。摩擦によってちぎれた金属片が網に残留し、料理に混入する事故が発生し得るためです。網コゲストロングの導入は、「脱・金タワシ」による安全性の向上を意味します。

金属片の混入は店舗の信頼を失墜させる致命的なリスク

• 金タワシを用いた強い擦り洗いが不要になる
• スポンジなどの柔らかい素材での洗浄に移行できる

異物混入は致命的なクレームに直結します。同業他社がコストカットや目先の洗浄力で妥協しがちな「洗浄用具の安全性」の課題を、洗剤の性能によって補強・解決できる点に、飲食店が導入を検討する強い動機が存在します。

洗浄液の持続力がもたらすトータルコストの圧縮

業務用洗浄剤の選定において、単純な容量あたりの単価だけで判断することは適切ではありません。液の交換頻度や作業時間がトータルコストにどう影響するかの見極めが重要です。

従来比2倍の洗浄枚数と液交換頻度の削減

本製品の大きな特徴として、優れた洗浄持続力が挙げられます。ライオンハイジーンの従来品と比較して、約2倍の枚数の網を洗浄できるデータが示されています。一見すると導入時の洗剤単価は上がるように見えても、頻繁な液の作り直しにかかる時間や、廃棄される液体の量を考慮すれば、トータルコストは確実に下がります。

ライオン従来品と比較して約2倍の洗浄枚数を実現

顧客へ提示すべき具体的な提案ステップ

この商品を顧客へ案内する際、単なる「新しい洗剤」としてカタログを渡すだけでは他社との差別化は図れません。店舗の労力を減らす「らくオペ」というコンセプトを軸にした提案が求められます。

作業時間シミュレーションを用いた論理的なアプローチ

店舗の責任者に対し、現状の網洗いに毎日何時間を費やしているかをヒアリングします。その上で、網コゲストロングを導入し「軽い擦り洗い」に移行した場合の削減時間を時給換算して提示します。労力大という課題を具体的な数値で解決してみせることで、経営層の納得感を引き出し、受注率を高めることが可能です。

洗浄剤を起点とした店舗課題の解決とリピート獲得

ゴシゴシ洗い不要によるスタッフの疲労軽減や、金属片混入リスクの低減は、店舗にとって「スタッフの定着」と「安全性の確保」という実利をもたらします。一度このオペレーションの快適さを体感した店舗は、以前の過酷な洗浄作業に戻ることを躊躇するため、洗剤の継続的なリピート発注が期待できます。

ライオンハイジーン