連日厳しい暑さが続いておりますが、日々の品質管理や温度調整にご苦労されている方も多いのではないでしょうか。 気温や湿度が急上昇する夏場は、細菌が増殖しやすく、食中毒のリスクが1年で最も高まる季節です。大規模な流通を担う事業者様にとって、万が一のトラブルは取引先からの信用問題に直結するため、より一層の警戒が求められます。 8月は厚生労働省が定める「食品衛生月間」です 毎年8月は、食中毒事故の防止と衛生管理の推進を目的とした「食品衛生月間」です。 この機会に、食品の取扱いや倉庫・作業場などの環境、そして従業員の健康管理など、日頃の衛生管理体制に抜け漏れがないか、改めて見直してみてはいかがでしょうか […]

「手袋をしている＝衛生的」と思われがちですが、使い方を誤ると、かえって手袋が“汚染源”となることもあります。 今回は、食品取扱現場でやりがちな「手袋のNGな使い方」と、基本にして最重要である「正しい手洗い」について解説します。 「着けていれば安心」は間違い！こんな手袋の使い方は要注意 手袋は清潔を保つための道具ですが、一度汚れた手袋で食品を触ってしまっては意味がありません。以下のような使い方は、食中毒のリスクを高めるため注意が必要です。 ⚠️ やってはいけないNG例 手袋のまま顔や髪、マスクに触れる顔や髪の毛に付着している菌が手袋に移ってしまいます。 ドアノブや台に […]