ケチャップの選び方と活用術

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選び方

味で選ぶ

用途やバランスで選ぶ

●トマトに含まれる“リコピン”は熱に強く油に溶けやすいので、火を通す料理と相性が良い！
●スパイスやニンニクが入ったものは、その味を活かしたトマトソースとして最適！
●スパイスが少なめでトマトの味がしっかりしたシンプルなものは、幅広い料理に！

目的で選ぶ

臭み消しとして！

トマトケチャップには“シトラール”と呼ばれる成分が豊富に含まれています。臭みを消す効果があるため、肉や魚の臭みが気になるときは、ケチャップに漬け込んでみてください。普段よりもおいしさがアップします。

お肉を柔らかく！

固くて食べにくいお肉を調理するときも、トマトケチャップは活躍します。ケチャップに含まれる“クエン酸”は、お肉を柔らかくする効果が含まれています。固く食べにくい外国産のお肉を調理するときに、ピッタリのテクニックです。

調味だしとして！

塩分が気になる方は、調味用のだしとしてケチャップを代用することをおすすめします。うま味成分を豊富に含んでいるため、塩分量以上にうま味を感じることができます。

ご存知ですか？

ケチャップには調味料の“さ・し・す・せ・そ”に含まれる要素が全部入っているんです！
トマトにはアミノ酸の一種である“グルタミン酸”が豊富に含まれています。
例えば醤油の半分をケチャップに置き換えると、
『うま味』『甘味』『酸味』『香り』が加わり味のバランスが調うから、少ない塩分でもおいしくなるんです！