藤井 薫
三重県四日市市出身
三重県立神戸高校卒
太陽化学株式会社入社後、食品素材・添加物の技術営業として、日本各地で活躍。大手食品メーカー、ローカル食品メーカー問わず幅広い業種知見と長年の経験から数多の食品開発案件を担当。

製麺関連

生めん／乾麺／即席めん／麺総菜／低糖質麺 等

◦卵白粉末価格高騰によるコストダウン提案
◦食感改良のレシピ処方
◦米粉麺のレシピ処方

惣菜関連

餃子餡／コールスローサラダ／ツナマヨネーズ 等

◦ドリップ防止による歩留まりUP
◦食感改良、品質保持

畜肉・水産加工品関連

畜肉加工品／水産加工品 等

◦保水性改良
◦食品素材や酵素による肉の軟化
◦消臭

製造工程改善

飲料全般／スープ／ゼリー／プリン／調味料 等

◦最終商品形態での消泡、抑泡
◦製造工程の消泡、抑泡
◦たんぱく質により発生する泡の抑制

変色・退色防止

エビ 等

◦酸化による黒変防止
◦劣化臭抑制

乳化剤／乳化製剤

洋菓子／アイスクリーム／ソース／たれ類 等

◦乳化
◦水への馴染みやすさ改善
◦口当たりの調整乳化

増粘安定剤製剤

デザート／調味料／冷菓／惣菜 等

◦水分を多量に含む食品の食味の改善
◦製造上の品質安定化
◦保存安定性の向上

健康機能性素材

ドリンク／冷菓／デザート／機能性食品／介護食品／健康コンセプト商品 等

◦水溶性食物繊維の提案
◦茶カテキンの提案
◦リラックス効果のあるテアニンの提案