NO.53 つゆ ~味の境界線は『東海地方』
NO.53 つゆ ~味の境界線は『東海地方』
今回は東西で味の違いがある『つゆ』についてご紹介いたします。
関東と関西では見た目・素材・水も違い、味わいに特徴が現れます。
この味の違いは江戸時代の流通事情も影響しているそうです。
海産物は大坂にいったん集まるので、関西では昆布を入手しやすかったそう。
関東ではすぐに昆布が到着しないので、入手しやすいカツオ節が好まれたということです。
食文化の違いが江戸時代から続いていると思うと面白いですね♪
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常温商品ですので資材との混載出荷も可能です。
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ぜひご検討よろしくお願いいたします。

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