2020年6月…食品衛生法が改正 2021年6月1日…原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理を取り組むことが義務化 具体的に何をすればいいの？ 衛生管理計画 実施 記録・確認 小規模事業者や飲食店、弁当製造業などは、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行う必要があります。そのためには日々行っている一般衛生管理と、調理や製造工程での重要管理を管理計画書として作成し、それぞれの実施記録書を１年間保管しなければなりません。 簡単HACCP記録セット【小規模な一般飲食店向け】 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理に必要な、計画書や食材管理ラベルなどのアイテムがひとつになりまし […]

専門指導で貴社に合った解決策をご提案！ 食の安全に対する消費者の関心が高まる中、関連事業者の衛生管理には高い水準が求められています。 2021年からのHACCP制度化※に向けて、現状の課題点の洗い出しや取り組みは万全ですか？ 手洗いの指導から管理手順の構築まで、貴社の状況に沿ったサポートを提供します。 現場診断　店舗・工場の衛生評価および指導 予め貴社の衛生管理者様と相談の上、チェックシートに基づいて評価、指導を行います。ご希望により、抽出された問題点からの改善指導や従業員の教育も可能です。店舗衛生管理のレベルアップや、取引先査察の前の問題点抽出に有効です。 社員研修　手洗い指導と５S講習 基 […]

食中毒が発生しやすい夏を迎え、食品の衛生的な取り扱いや適正な食品表示の徹底を図るため、行政による「食品の夏季一斉点検」や「監視指導」が実施されます。 食品表示はすべて新表示になっていますか？ 2020年4月から、新しい食品表示法が施行されました。高血圧予防の観点から食塩相当量を表示させるなど、健康の維持・増進に深く関わる重要な成分は表示義務があります。対応がまだお済みでなければ、すぐにご相談ください。１検体からでも承ります！食品表示に関するご相談もお任せください。 食品の検査（自主衛生検査）はされていますか？ 自主衛生検査では、商品に含まれている生菌数から、商品の期限設定（消費期限）を数値で確 […]