汚れの落とし方は、『浮かせて落とす』『中和して落とす』が基本。厨房内の汚れの種類に合った、おすすめの洗剤・資材をいっしょにご紹介します。 食器汚れ（厨房の軽い汚れ） 汚れ物質:有機物、油など 食器の汚れや軽い油汚れなどは、中性洗剤がおすすめ。界面活性剤が有機物をはがし、油を乳化させることで洗い流します。 しつこい油汚れ 汚れ物質:油（酸性） フライヤーやコンロ周りの油汚れや焦げ付きなど、中性洗剤では落とせない汚れにはアルカリ性洗剤がおすすめ。酸性の油汚れを、アルカリ性洗剤で中和させて落とします。 がんこな食器汚れ 汚れ物質:茶渋など（酸性） 中性洗剤ではどうしようもない、湯呑み茶碗などの茶渋に […]

冷凍エビの種類やサイズが多くて、選び方に困ってしまう… そんな方に必見！冷凍エビについて徹底解説します。 無頭エビと有頭エビについて 無頭エビの規格表示について 世界基準である1ポンド（453.6ｇ）あたりの入尾数で表記されています。8/12は1ポンド当たり8～12尾入っています。実際店頭に並ぶ際は、4ポンド（1.8kg）のため、入尾数は4倍の32～48尾となります。 有頭エビの規格表示について 総重量11.33㎏のエビの入尾数を表しています。 無頭31/40と有頭60の売れ筋理由！ エビフライ、定食、弁当に使う際に扱いやすいサイズで、人気があります。 お皿のサイズ（25cm以内）が基本で、大 […]