日本の食卓になじみ深く、様々なシーンので活躍する味噌。原料活用や製法、作られる地域によって、味わいが異なります。それぞれの特徴を知って、もっと活用してみませんか？

原料の特徴から選んで活用！

米味噌

大豆に米麹・塩を加えて作る

マルチに何でも使える、いちばん一般的な味噌！

• 米の甘みが特徴
• 種類が豊富

麦味噌

大豆に麦麹・塩を加えて作る

野菜スティック、薩摩汁などに！

• 小麦の香ばしい風味
• あっさりとした味わい

豆味噌

蒸した大豆を、直接麹にする

煮込み料理におすすめ！

• 味が濃い
• 煮込み料理に最適
• 濃厚なうま味

調合味噌

２種類以上の味噌を混ぜ合わせた複数の麹を組み合わせて醸造する

味噌汁、炒め物、煮物などに。

• 一種類の味噌より旨味が増す
• 味わいが深い

地方の味に合わせて活用！

地方によって違う、味噌の味。知ることで料理の幅が広がります。

北海道地方

北海道味噌／米味噌（赤）

東北地方

軽味噌／秋田味噌／仙台味噌／米味噌（赤）

関東地方

麦味噌

東海地方

東海豆味噌／豆味噌（赤）

甲信越地方

信州味噌／越後味噌／米味噌（赤・淡色）

北陸地方

加賀味噌／米味噌（赤）

関西地方

関西白味噌／米味噌（白）

四国地方

瀬戸内味噌／御膳味噌／麦味噌／米味噌（赤）

九州地方

九州麦味噌／麦味噌

味噌の表示について

プロマーケットのおすすめ商品をご紹介！

善光寺平手つくりみそ 白

厳選した原料を使用し、大豆の脱皮から熟成まで、信州味噌の真髄を追及した逸品です。

善光寺平手つくりみそ 赤

原料を厳選し、本物の味を求めて醸造した信州赤系中辛口のみそです。

だし入りみそ プロ用（白）

爽やかな発酵香。さっぱりとしたくせのない淡色系漉しみそ。中辛口です。

だし入りみそ プロ用（赤）

発酵香と旨味の強い、赤系漉しみそ。中辛口です。

麦味噌 麦白

麦の持ち味を生かし、たっぷり麦糀を使用して糀の香りと甘みを十分に引き出した、麦白系のお味噌です

料理店・レストラ用赤だしみそ
豆みそ独特のコクがある風味が特徴。

業務用赤だしみそ

鰹、昆布の天然だし入り豆みそです。

業務用ミックスみそ

鰹、昆布の天然だし入りあわせみそです。