手洗いマニュアルの紹介
手洗いちゃんとできてますか？
人の手は食中道を起こす病原微生物の「運び屋」。
作業従事者の手指からの食品汚染は、食中毒の主要因の一つです。
食中毒を起こさないために、正しいタイミングと正しい方法で手洗いを行いましょう。
手洗いのタイミング
1.手全体を水で濡らす
2.手洗い石けん液を手に取る
3.手のひら、指の腹面を洗う
4.手の甲、指の背を洗う
5.指の間、付け根を洗う
6.親指・親指の付け根を洗う
7.指先を洗う
8.手首を洗う
9.流水ですすぐ
10.ペーパータオルで水気を完全に拭き取る
タオルなどの共用はしないこと
11.アルコール製剤を手に取る
爪下・爪周辺に直接かけた後、手指全体によくすり込む
2度洗いが効果的
２～９までを繰り返す。２度洗いで菌やウイルスを洗い流しましょう。
汚れが残りやすいところ
・指先・指の間
・親指の周り
・手首
・手のしわ
注意
・水気が残ったままでは、アルコールによる除菌効果が十分に得られません。水気は完全に拭き取ること。・手の再汚染を防ぐため、水道蛇口のレバーはペーパータオルを使って閉める。
・爪ブラシを使用する場合は爪ブラシを洗浄し、清潔に保管しましょう。
関連記事
正しく希釈していないと十分な効果が得られません！
薬剤が濃い？薄い？正しく希釈していないと十分な効果が得られません！ [希釈の正しい作り方]例）４Lの希釈液を作りたい場合 先に４Lの水を入れ、それから濃度に合わせた薬剤を入れる方法が正解です！
衛生訪問サポートのご紹介
専門指導で貴社に合った解決策をご提案！ 食の安全に対する消費者の関心が高まる中、関連事業者の衛生管理には高い水準が求められています。 2021年からのHACCP制度化※に向けて、現状の課題点の洗い出しや取り組みは万全ですか？ 手洗いの指導から管理手順の構築まで、貴社の状況に沿ったサポートを提供します。 現場診断 店舗・工場の衛生評価および指導 予め貴社の衛生管理者様と相談の上、チェックシートに基づいて評価、指導を行います。ご希望により、抽出された問題点からの改善指導や従業員の教育も可能です。店舗衛生管理のレベルアップや、取引先査察の前の問題点抽出に有効です。 社員研修 手洗い指導と５S講習 基 […]
食品ISO・HACCP相談から正式HACCP認証まで食品安全総合コンサルティング
スズカ未来の食品専門家が、貴社の課題事項を総合的にご支援します！ 食品安全総合診断 ● 2021年6月に制度化されたHACCPは対応できていますか？ ● 取引先からHACCP対応の要望はきていませんか？ ● 貴社の顧客様クレームや、異物混入は、減少傾向にありますか？ ● 工程改善などにご要望は、有りませんか？ ● 貴社の従事者教育は、如何ですか？ ● 貴社のISOやHACCPは、審査のためのもので、形骸化していませんか？ ● 現在のISOやHACCP維持管理コストを大幅に削減しませんか？ ● 貴社のISOやHACCPは、貴社の食品製造に道具として有効に機能していますか？ ● 貴社の内部監査のご […]
