売れ筋ランキング～つゆ編～
東西のつゆの特徴
見た目の違い
関東つゆ
色が濃いのが特徴です。関西つゆ
色が薄いのが特徴です。醤油の種類
関東つゆ
濃口醤油を使用しており、しっかりとした味わいが特徴です。関西つゆ
薄口醬油を使用しています。出汁本来の味を活かすあっさりとした味わいです。主な素材
関東つゆ
鰹節+濃口醬油関西つゆ
昆布+薄口醬油その他、煮干しや鰹節
水の違い
関東つゆ
どちらかと言えば硬水に近い。硬水は昆布の出汁がうまく取れません。軟水で取らないと生臭みがでてしまいます。関西つゆ
全体的に軟水と言われている日本の中でも、関西は特に軟水と言われています。ミネラルが少ない軟水は昆布の出汁がとりやすいです。素材の話
鰹節
主な産地
鹿児島県：枕崎市・指宿市静岡県 ：焼津市
国内産の98％は枕崎市・指宿市・焼津市産
主な種類
鰹節は水揚げした鰹を三枚におろし煮て燻し、表面の水分を飛ばしたものを【なまり節】、なまり節をさらに乾燥させたものを【荒節】、荒節の表面を削ったものを【裸節】、裸節にカビをつけたものを【枯節】といいます。昆布
主な産地
北海道 根室市・えりも町・浜中町（国内産の90％は北海道産）青森 六ヶ所村・東通村・大間町
岩手 宮古市・洋野町・久慈市
主な種類
昆布は北海道でほぼすべての生産がされていて、産地によって【真昆布】【利尻昆布】【羅臼昆布】に分類されます。昆布によって硬さや形が違い、それぞれ違う特徴を持っています。関連記事
オリジナルカタログで商売繁盛企画
貴社オリジナル表紙デザインカタログを作りませんか？ 弊社の営業サポートツール「プラスBZ別冊 消耗品カタログ」の表紙デザインを、お客様のオリジナル冊子として作成してみてはいかがでしょうか？ 食の現場に必要な資材、消耗品のスタンダードなアイテム約680品目を厳選した一冊です。 定型表紙デザインAコース（以下の3コースからお選びください。） 裏表紙は貴社ロゴや企業名などを配置します。 定型①タイプ表紙（ページ上部の画像参照） 定型②タイプ表紙（ページ上部の画像参照） 定型③タイプ裏表紙は貴社ロゴや（ページ上部の画像参照） オーダー表紙デザインBコース お客様のご要望に合わせて、表紙デザインを作成い […]
ドリップ防止用 シェフズミラクル
いろんなメニューに入れるだけおいしさまるごとアップします！ 野菜のフレッシュ感をまるごと活かし、おいしく食べられるミラクルな素材です。野菜のおいしさがそのまま楽しめます。 シェフズミラクルは安心・安全な食品素材・食品添加物からできています。食品に混ぜるだけで効果が発揮され、違いが明確に分かります。 製品の特徴 ■食品へ使用した場合の添加物表示例…増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）
『ベイクドスイーツカタログ』の動画を公開しました
『ベイクドスイーツカタログ』内容をまとめて動画で紹介しています。 『ベイクドスイーツカタログ』の詳細についてはこちら
